Bûche à la vanille de Madagascar

Découvrez comment réaliser une bûche à la vanille de Madagascar digne d’une pâtisserie, chez vous ! Dans cette recette détaillée, nous vous guidons étape par étape : préparation du biscuit roulé, infusion de la gousse de vanille fraiche, soin du montage et finition élégante. Parfait pour vos goûters gourmands ou vos moments de fête, ce dessert met à l’honneur notre vanille premium récoltée à Madagascar.

Les ingrédients

4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 càc de levure chimique
100g de chocolat blanc
15 cl de crème fleurette 30% mg
250g de mascarpone
1càc de poudre de vanille

Les étapes

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre avec une batteuse.
Ajouter, peu à peu, la farine et la levure.
Monter les blancs d’œuf en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Étaler la pâte dans un moule long et plat (type lèchefrite) recouvert d’un papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur.
Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson, le biscuit doit être légèrement doré.
À la sortie du four, poser sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et rouler. Laisser refroidir.
Ajouter les 15 cl de crème liquide dans une casserole
Couper la gousse de vanille en deux et ajouter les graines dans le crème
Faire infuser la crème liquide quelques minutes mais ne pas la faire bouillir
À la sortie du feu ajouter le chocolat blanc dans le mélange précédent et laisser refroidir au frigo 3 h
Fouetter le mascarpone et le mélange crème liquide chocolat blanc
Dérouler le gâteau et y étaler les 2/3 de la crème. Rouler ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même.
Recouvrir le biscuit du reste de la crème puis, à l’aide d’une fourchette, strier le dessus.