Recette incontournable de crème brûlée à la vanille de Madagascar

Explorez une version élégante et fine de la crème brûlée, sublimée par la vanille de Madagascar, symbole d’authenticité. Cette recette combine une base veloutée infusée à la gousse de vanille, une croûte caramélisée parfaite et une finition sophistiquée idéale pour un dessert de fête ou un moment gourmand. Facile à maîtriser, elle s’adresse à toutes les ambitions pâtissières.

Les ingrédients de la crème brulée à la vanille

50 cl de crème fleurette entière

80 g de sucre

6 jaunes d’œufs

6 cuillère à soupe de cassonade

1 gousse de vanille

Ramequins et chalumeau de cuisine

Les étapes

Coupez la gousse de vanille et extraire les graines
Faites chauffer la crème fleurette à feu doux avec les gousses et laissez infuser
Battez énergiquement les jaunes et le sucre avec les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune d’œuf sucre en mélangeant en continu
Faites préchauffer le four à 160 °C
Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec le chalumeau.